『プロフェッショナル 仕事の流儀』見逃し動画を無料で見る方法｜NHKの配信動画を無料視聴

• 一匹狼（おおかみ）の一発勝負～イタリアンシェフ斎藤智史～

“一匹狼”と呼ばれる、孤高のイタリアンシェフ・斎藤智史（46）。

一人で全てを行うことにこだわり、コース料理だけでなく、パンやデザートまで自ら作る。さらに、斎藤は新作料理を作る際、試作・試食は一切しない。本番一発勝負の緊張感の中で、極限まで自らを追い込み、唯一無二の一皿を生み出す。

接客担当の妻・典子さんと共に、常に自らをギリギリに追い込む日々に密着。料理とは何か、レストランとは何か、その真意に迫る。

• 限りない探究心が、謎を解く～文化財復元・馬場良治～

数々の国宝などの文化財を復元してきた第一人者・馬場良治（71）。

平等院鳳凰堂や三千院などを手がけ、国の「選定保存技術保持者」にも認定されている。卓越した技と知識、さらに最先端の科学技術も駆使し、当時の材料や技法まで忠実に再現。いにしえの姿、日本人の心を鮮やかによみがえらせる。

馬場が今挑むのは、約400年前に描かれた「狩野派」のふすま絵の復元。かけがえのない伝統文化を、人知れず支える現場に1年密着。

• 自分を拾う、夢を運ぶ～ゴミ収集員・岳裕介～

ゴミ排出量が年間122万トンにのぼり、日本の市町村で最も多い横浜市。日夜、人知れずゴミを回収するエキスパート・岳裕介は市内最大手のゴミ回収会社のエース社員。

飲食店や病院などのゴミを1日に3トン以上、たった1人で回収する。効率を突き詰め、ゴミを回収する技術の数々。だが岳は効率だけを追求しているわけではなかった。

回収現場でカメラが捉えた知られざる仕事とは…。コロナ禍でも決して立ち止まらない男の記録。

• 心震わす、一皿のために～中国料理人・川田智也～

三つ星シェフが大絶賛する新進気鋭の中国料理人・川田智也（37）が登場！

伝統の中国料理と日本料理の技を調和させた「和魂漢才」という新たな中国料理を生み出し、世界から注目されるシェフだ。客に最高の瞬間を提供するために、ちゅう房では1分1秒を逃さぬよう走り回るスタッフの姿が。

その原点には、川田の人生を変えた師匠の一皿があった。ひたすら試作を繰り返し、愚直に料理と向き合い続ける熱い男の、ひと夏の挑戦に密着

• その一杯に、情熱はあるか～ラーメン店主・竹井和之～

自らを「ラーメンバカ」と呼び、福島・白河で40年にわたって一杯のラーメンに情熱を注いできた竹井和之に密着。

作るのは一見、昔ながらのしょうゆラーメンだが忘れがたい印象を残すと評判だ。休日ともなれば遠くは九州からも400人もの客が押し寄せ、開店前から大行列ができる。

スープや麺に至るまで手作りにこだわった竹井のラーメンはどのように生み出されてきたのか。過去には「天才」とうたわれた先代の父との葛藤があった

• 空と大地と羊と共に～羊飼い・酒井伸吾～

北の大地に生きる羊飼い・酒井伸吾（49）。

育てた羊のラム肉は洞爺湖サミットのメインディッシュを飾り、三つ星など名シェフたちからも絶賛される。羊毛も高品質ウールとして人気だ。極上の羊を生み出す酒井の口癖は、「羊と相談」「羊に聴く」「羊が教えてくれる」。

遊牧民のような自給自足の暮らしを夢みて、まっさらな大地に自らの手で牧場を作り上げ、20年。北海道の美しい四季の中で、命と向き合う10か月の記録。

• 求められて、私は輝く～田中みな実～

写真集は発行部数60万部超の大ヒット。愛用するコスメや服がバカ売れする田中みな実（33）に密着。

アナウンサー、モデル、俳優…彼女は何者なのか。取材初日、「私は何のプロフェッショナルでもないから」と言い放った田中がカメラに見せたのは、正直で、面倒で、人間臭い姿。

仕事に120％の力を注ぎながらも「この仕事に固執していない。いつでも辞める覚悟がある」と語った田中の真意は…？33歳の素顔を捉えた。

• 非行の根っこに寄り添う～少年育成指導官・堀井智帆～

暴走行為や窃盗、家出、薬物乱用、援助交際…。思春期の少年少女が起こすさまざまな問題行動。

彼らを逮捕するのではなく、立ち直りを支援する「警察職員」がいることはほとんど知られていない。大人を拒絶する少年少女たちの心を開き、更生へと導く知られざる「少年育成指導官」の仕事に密着。

なぜ子どもたちは非行に走り、どうすれば立ち直らせることができるのか。非行の根っこにあった、子どもたちの「声なきSOS］の正体とは

• 当たり前が、当たり前であるために 〜路線バス運転手・大森透〜

箱根を走る路線バスの名物ドライバーに密着！バス運転手として４０年のキャリアを誇る大森透（６２）。

急カーブや急坂の連続する山道を走る高い運転技術、そして乗客のニーズを考え尽くした驚きの接客と心遣いで、長年にわたり地域を支えてきた。「当たり前の生活を支えていくことに、誇りを持っています」という大森。

コロナ禍を機に、社会を縁の下で支える仕事に注目が集まる今、かけがえのない日常を陰で支える男の信念に迫る。

• 生かし、生かされ、生きていく〜魚仲買人・長谷川大樹〜

一流料理人が惚（ほ）れ込む魚の仲買人・長谷川大樹が登場。

捨てられる魚に価値を見いだし魔法をかけるがごとく魚本来の味を引き出す。長谷川が求めるのは「生命力」。

極上の魚を求め、自ら海へ。素潜りで追いかけたのは高級魚・スジアラ。仲買人でありながら大海原に身を投じ、魚と命のやりとりをする理由とは。

だが長谷川には「死んだ魚の目」で都会をさまよった時代があった。異色の仲買人のひと夏に密着！あなたの心に火を灯す

• 泣けど、ボヤけど、闘うものたち

カリスマ美容師・高木琢也が泣いていた。新喜劇座長・小籔千豊がボヤいていた。銀座クラブのママ・白坂亜紀は奔走していた。

あのプロフェッショナルたちは、未曽有の危機にどう立ち向かったのか。

キャンセル続出で美容室は大赤字。高木がスタッフを集めて語ったこととは？舞台上もソーシャルディスタンス。制約を逆手にとって小籔が繰り出した笑いとは？

頭をひねり、手を尽くし…５か月にわたる知られざる記録。特別編。

• 黒柳徹子との10日間〜女優/ユニセフ親善大使・黒柳徹子〜

こんな時代だからこそ、あなたを取材したい。そんな願いに応え、芸能界の“生きる伝説”黒柳徹子が、コロナ禍の中で１０日間の撮影を受け入れた。

テレビ史に刻まれる数々の名番組に出演し、国民的タレントとして多方面で活躍し続けてきた黒柳の「今」に密着。あの長寿番組の舞台裏から、たまねぎヘアの驚きの秘密、タモリとの交流、さらに老い・孤独・死生観に至るまで。

たまねぎの皮をはぐように、人間・黒柳の真実に迫っていく。

• 力を合わせ、一歩、前へ〜労働組合運営・関根秀一郎〜

突然の解雇や雇い止めなど、新型コロナによる不況のしわ寄せに苦しむ働く人たち。その“駆け込み寺”となってきたのが、誰でも入れる労働組合「派遣ユニオン」だ。

運営する関根秀一郎（５６）は、リーマンショックの際にもあの「年越し派遣村」を仲間と設置するなど、数多くの非正規労働者を支えてきた。「働く人がひどい目にあうのは我慢できない」と語る関根。

派遣や契約社員、働く全ての人を守るための闘い、５か月の記録。

• 内村航平、王者の決断

オリンピック２連覇、世界選手権６連覇。「史上最高の体操選手」とされた絶対王者・内村航平（３１）が大きな決断を下した。

６種目で競う個人総合を断念し、鉄棒１種目に絞って東京での金メダルを狙うという。だが全人生をかけて取り組んできた個人総合に別れを告げるまでには知られざる葛藤があった。

私たちは去年夏から月１回インタビューを実施。極秘のオーストラリア合宿にも同行。誰も知らない、王者の心の軌跡が明かされる。

• 不屈のレジェンド〜プロ車いすテニス選手・国枝慎吾〜

テニス四大大会のシングルス優勝２３回、パラリンピック金メダル３つ、前人未到の１０７連勝。

数々の栄光に輝いてきたレジェンド、車いすテニス選手・国枝慎吾（３６）。

高速のチェアワークや強烈なバックハンドショットなど革新的な技を次々と開発し、競技そのものを格段に進化させてきた。

しかし４年前、ケガをきっかけにリオデジャネイロパラリンピックで惨敗。東京の大舞台を目指す絶対王者、復活への苦闘に密着する。

• プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル

伝説の家政婦、三ツ星フレンチシェフ、中華料理の鬼才、世界的パティシエ…。

超一流のプロフェッショナルたちが簡単・絶品レシピを紹介！

イチジクのパイ包み、桃のコンポート、くずきりココナッツミルク…。夏を乗り切るスイーツレシピがぞくぞく登場！自撮りならではのハプニングも！？

あのショコラティエは肩にギブス…何が？！銀座の名バーテンダーが紹介するスイカカクテル＆自家製モヒートも必見。おうちがＢＡＲに早変わり！

• 水の王者、答えなき闘い〜競泳選手・萩野公介〜

ロンドンオリンピックで日本を史上初の団体銀メダルに導いて以来、『女王』でありつづけてきた石川佳純（２７）に独占密着。

東京オリンピックを懸けた代表選考レースは、伊藤美誠・平野美宇に遅れをとる苦しい展開。「勝負弱くなっている」「卓球やめたいな」と涙を流した。

だが『女王』は崖っぷちでよみがえった。彼女に何が起きていたのか？１０００日にわたる密着取材で明かす、誰も知らない石川佳純の記録。

リオデジャネイロ五輪で４００メートル個人メドレーを制し、「水の王者」となった萩野公介（２５）に独占密着。

リオ五輪以降、主要な大会で優勝なし。「水泳がつらいです」と漏らし、海外を放浪した。東京五輪を目指し復帰したものの、待っていたのは試練。

ブランクが響き、タイムが上がらない。しかし、萩野はもう逃げなかった。やがてパズルのピースがはまり始める。

転落から再起へ。水の王者の知られざる闘いが明らかになる。

• 闘いは、始まったばかり〜感染症専門医・笠原敬〜

新型コロナウィルスとの闘いの最前線となった大学病院で、何が起きていたのか？次々に搬送されてくる患者たち…そこは戦場だった。

「記録に残したい」という病院の意向もあり、ディレクターが２か月にわたって常駐し、小型カメラで撮影した。陣頭指揮を執っていたのは、感染症のスペシャリスト・笠原敬。

日々摩耗していく現場にあって、笠原は常にひとつ先の景色を見ていた。未知のウィルスに立ち向かう医療従事者たちの記録。

• はだしの船長、新たな海へ〜釣り船船長・田代誠一郎〜

田代誠一郎の釣り船は、２年先まで予約がいっぱい。人気の秘密は、素人でも大物を釣らせてしまうという“ワザ”。

狙うのは“ブリ御三家”の１つヒラマサだ。年間１５００本以上という実績は、田代の“観察の目”による。潮流や風向き、場所や時間帯、そして客の腕や準備の様子まで見つめる。それらの情報から“運”ではなく、狙ってヒラマサを釣り上げる。

舞台は世界有数の漁場として知られる玄界灘。田代のアツイ釣り旅に密着！

• ぶれず、おごらず、侮らず〜洋食店主・島田良彦〜

大人気のトンカツはいかに作られるのか？東京・上野で１１５年続く老舗洋食店の４代目・島田良彦に密着。タンシチュー、エビフライ、ポークソテー…。

池波正太郎や白洲次郎など多くの文化人が愛した味には秘密があった。豚肉は産地やブランドを固定せず、その日の最もいいものを厳選。タンシチューのデミグラスソースは木べらで小麦粉とバターを混ぜ、２０日がかりで。手間暇惜しまぬ姿勢の原点には、亡き父との約束があった。

• コンプレックスを、カワイイに ヘアメークアップアーティスト・イガリシノブ

女優やモデル、一般女性からも絶大な支持を集めるヘアメークのカリスマ・イガリシノブ（４１）。「おフェロメーク」で一大ブームを呼ぶなど、常識にとらわれない発想で“時代の顔”を作り出す。

今イガリが力を入れているのが、コンプレックスを抱える人たちの悩みをメークで解消する試み。実はイガリも肌が弱くてメークできない劣等感に苦しんできた。

５歳の娘を育てるシングルマザーでもあるイガリの、明るく前向きに生きる流儀。

• たかがお好み焼き、されどお好み焼き 〜お好み焼き職人・市居馨〜

広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される職人・市居馨（６６）に密着。

専門店として初めて有名グルメガイドに掲載されるなどそのお好み焼きは「Ｂ級グルメを超えた」と評される。秘密はキャベツの甘みを極限まで引き出す技術。ハイスピードカメラなどを駆使し蒸気を巧みに操る職人技を解明する。だが市居の人生は平坦（たん）ではなかった。

飲食業界が苦境にある今だからこそ響く自称「お好みバカ」の生きざま

• 新しい仕事スペシャル

２０１８年３月に放送し、大反響を呼んだ「新しい仕事スペシャル」をリメイク。

「なりたい職業ランキング」で上位に入るようになったユーチューバーのカリスマ「ＨＩＫＡＫＩＮ」に密着。世界大会の優勝賞金がときに“億”を超えるプロゲーマーの先駆者「梅原大吾」にも密着。

時代が生んだ新たな職業のプロフェッショナルたち、その知られざる戦いの日々から見えてきたものとは？！

• 逆境を、強さに変える〜陸上選手・山縣亮太〜

陸上短距離のエース・山縣亮太（２８）。日本選手の１００ｍオリンピック記録を２大会連続で更新。

リオ大会では４００ｍリレーで銀メダル。山縣の真骨頂は「逆境を乗り越える力」にある。未熟児で生まれながらも、ケガなどの逆境を乗り越えるたびに強くなってきた。東京大会に向けた勝負のシーズンも、病気や故障などの逆境に次ぐ逆境。そしてコロナ禍が―。

誰もが逆境に立たされている今こそ届けたい、“ミスター逆境”の流儀。

• 革命は、地方から起こす〜編集者・岩佐十良〜

地方の魅力を発信する人気雑誌の編集長でありながら、旅館の再建からまちづくりまで手がける異色の仕事人・岩佐十良（５３）。

「地方再生のスゴ腕」「地方創生のキーパーソン」として全国から依頼が殺到。東京から新潟の里山に会社ごと移住し、既存の枠にとらわれないその働き方で注目を集める。

老舗旅館を再建し温泉街を活性化するプロジェクトに長期密着。危機の中にある日本を復活させていくための、大切なヒントがここにある。

• 餅ばあちゃんの物語〜菓子職人・桑田ミサオ〜

本州の北端・津軽半島。日本の原風景が残る美しい土地で３０年以上、たった一人で年間５万個のササ餅を作り続ける職人・桑田ミサオさん９３歳。

山に分け入ってササの葉を採り、材料の小豆から全て手作りで絶品のお餅を作る。「十本の指は黄金の山」という母の言葉を胸に営まれる、知恵と工夫でいっぱいの心豊かな暮らし。

仕事とは？人生とは？幸せとは？こんな時代だからこそ心にしみる、つつましく温かな、餅ばあちゃんの物語。

• 自分のために、美しくなれ〜美容家・神崎恵〜

数多くの女性誌に連載を抱え、著書の累計発行部数は１３４万部超えと、人気沸騰のカリスマ美容家・神崎恵（４４）。化粧品やメークの知識、服の合わせ方など、美しくなるためのあらゆる方法を授けるプロフェッショナルだ。劣等感に苦しんだ自分の経験から「美容は人生を変える“魔法”」という神崎は、家事や育児にも追われる３児の母。その技と心で、コンプレックスや悩みを抱えたさまざまな人たちを生まれ変わらせる現場に密着！

• “夢の国”スペシャル 知られざる、魔法の秘密

あの超人気テーマパークで史上初の長期密着が実現。世の中が重苦しい空気に包まれている今だからこそ、誰かの笑顔のために生きるプロたちの物語をお届けする。